Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.

Tôm là thực phẩm ngon, dễ ăn, dễ chế biến. Món đơn giản nhất là tôm luộc, nhưng luộc tôm cũng có chút bí quyết để làm cho món ăn ngon, ngọt hơn:

- Nước dừa tươi là nguyên liệu thích hợp nhất để luộc tôm. Nên dùng lượng nước dừa vừa đủ ngập xăm xắp tôm, vì như vậy vị ngọt của tôm không bị thoát ra ngoài mà còn hấp thu được vị ngọt của nước dừa tươi.

- Chuẩn bị nước dừa tươi dằn chút muối rồi nấu lên, đợi nước dừa thật sôi mới cho tôm vào luộc, canh tôm vừa đỏ thì vớt ra ngay. Tôm luộc đúng độ sẽ ngọt đậm, mềm mà vẫn dai. Nếu luộc quá lửa, tôm sẽ bị xảm thịt, cứng, mất bớt vị ngọt đặc trưng của món ăn.